Rosenkål er små, faste hoveder opbygget af grønne blade. I rå tilstand er smagen grøn, skarp, karseagtig og lidt sød med lette noter af kål og frugt. Duften er hér frisk og grøn med strejf af sennep, karse og kål. I kogt tilstand er smagen fyldig, sød med umami og noter af kål samt en anelse frugt og smør. De dufter friskt, grønt og let syrligt med en anelse frugt.<BR><BR>Rosenkål kan spises rå eller tilberedte. Brug dem for eksempel rå i salat sammen med andre kåltyper, hvor smag og farve komplimenterer hinanden. Prøv dem også snittet til laksecarpaccio som kontrast til den bløde fisk. De kan med fordel tilberedes og bruges i varme retter, hvor de går godt med sødere ingredienser. Det kan for eksempel være i en wok eller kogt som tilbehør til and eller kylling.<BR><BR>Holdbarheden forlænges ved kølig opbevaring.