I 1880 begyndte Henry Weston at fremstille cider fra de bittersøde æbler, der blev dyrket på hans gård i Much Marcle, Herefordshire. I mange år raffinerede han kunsten med Herefordshire ciderfremstilling. I dag fremstilles Henry Weston Vintage Cider kun af æbler, der er dyrket i et enkelt års høst i de tre amter Herefordshire, Gloucestershire og Worcestershire. Cider modnes langsomt i egetræsfade for at give en afrundet cider med en enestående karakter. Dette er en mellem tør cider med en lang frugtagtig eftersmag.